30.000 عملية مسح للدماغ تكشف عن خطر خفي في الأطعمة فائقة المعالجة

كشف تصوير الدماغ لـ 30 ألف شخص أن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بالاختلافات الهيكلية في الدماغ التي يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

وتشير الدراسة إلى أن المواد المضافة مثل المستحلبات قد تؤثر على هذه التأثيرات. في حين أن بعض الأطعمة المصنعة مفيدة، فإن المنتجات فائقة المعالجة تشكل خطرًا واضحًا.

دراسة تصوير الدماغ تكشف عن روابط للأطعمة فائقة المعالجة

قام فريق دولي من الباحثين بفحص فحوصات الدماغ لما يقرب من 30 ألف شخص وكشف عن روابط جديرة بالملاحظة بين الاستهلاك المتكرر للأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) والاختلافات في بنية الدماغ. قد تساهم هذه الاختلافات الهيكلية في أنماط الإفراط في تناول الطعام وتجعل من الصعب على الأفراد تنظيم عاداتهم الغذائية.

“تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة يرتبط باختلافات في الدماغ. يمكن ربط هذه الارتباطات بأنماط سلوكية مثل الإفراط في تناول الطعام، على الرغم من أن العلاقات السببية لا يمكن تأكيدها من خلال دراستنا. لا يتم تفسير الارتباطات الملحوظة فقط بالالتهاب أو السمنة؛ فقد تلعب المكونات والإضافات النموذجية لـ UPFs، مثل المستحلبات أيضًا دورًا، على الرغم من أن هذا يتطلب المزيد من الأدلة الطولية أو التجريبية،” يوضح المؤلف الأول المشارك للبحث أرسين كانياميبوا من جامعة كاليفورنيا. جامعة هلسنكي.

فهم الأطعمة المصنعة وتأثيراتها الصحية

على الرغم من أن العديد من الأطعمة المصنعة آمنة وحتى مفيدة، خاصة تلك المصنوعة من مكونات نباتية، إلا أن النتائج تثير المخاوف بشأن عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs). غالبًا ما تحتوي العناصر فائقة المعالجة على إضافات صناعية ومكونات معدلة كيميائيًا تميزها عن الأطعمة قليلة المعالجة.

“على وجه الخصوص، يمكن التوصية بالأطعمة المصنعة من أصل نباتي، مثل الخضروات المجمدة. ومن الأمثلة الجيدة الأخرى على فوائد المعالجة بسترة الحليب. وفي المقابل، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المكونات والمواد المضافة المعدلة كيميائيا، مثل منتجات اللحوم المصنعة، تسبب مشاكل.”

الآثار المترتبة على النظام الغذائي والتنظيم والصحة العامة

يشير كانياميبوا إلى أن الأدلة العلمية المتراكمة حول UPFs قد تساعد في توجيه الخيارات الغذائية الصحية والتأثير على السياسات المستقبلية التي تهدف إلى تحسين صحة السكان.

ويؤكد كانياميبوا: “بالنظر إلى مجموعة الأدلة المتزايدة، فإن الحد من تناول الأغذية فائقة المعالجة وتعزيز المعايير التنظيمية في تصنيع الأغذية قد يكون خطوات حاسمة نحو ضمان نتائج أفضل للصحة العامة”.

جهد تعاوني وراء البحث

واعتمد التحليل على بيانات من البنك الحيوي في المملكة المتحدة، والذي يضم مجموعة كبيرة من البالغين في منتصف العمر في جميع أنحاء المملكة المتحدة. كان المشروع عبارة عن جهد تعاوني شارك فيه خبراء من جامعة هلسنكي ومعهد مونتريال للأعصاب التابع لجامعة ماكجيل، حيث جمعوا بين الخبرة في علم الأعصاب والصحة العامة وأبحاث التغذية من أجل فهم أفضل لكيفية تأثير الأنظمة الغذائية الحديثة على الدماغ.

المرجع: “يؤثر استهلاك الأغذية فائقة المعالجة على السلامة الهيكلية لمناطق الدماغ المرتبطة بالتغذية بشكل مستقل عن السمنة وعن طريقها” بقلم فيليب موريس، وأرسين كانياميبوا، ودانيال فانغستروم، وماكس توديل، وألكسندر باستور بيرنييه، وهومان عزيزي، ولانغ ليو، وأنيت هورستمان، وآلان داغر، 8 أبريل 2025، npj الصحة والأمراض الأيضية.
دوى: 10.1038/s44324-025-00056-3

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.